Petite douceur de Tanzanie : les Vitumbuas

Voici une recette  de beignets végans & healthy, à base de noix de coco et de riz, parfait pour le petit déjeuner où le goûter. Croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur : un régal !

Temps de préparation : 1h 
Temps de cuisson : 15 min 

| INGREDIENTS :

Pour une douzaines de beignets 

2 tasses de riz
1 cuillère à café de levure
1 tasse de lait de coco en conserve légèrement réchauffé
2-3 cuillères à soupe de flocons de noix de coco ( en option )
½ -1 cuillère à café de sel
1 tasse de sucre
1 cuillère à café de cardamome ( en option )
½ cuillère à café d’extrait d’amande ou de vanille ( en option )

Pour réaliser cette recette il vous faut une poêle spéciale – comme celle de la photo – on en trouve sur Amazon.

 

| PREPARATION :

Faites tremper 2 tasses de riz dans un grand bol et laissez-le ramollir. Cela peut prendre 4 heures ou plus, le mieux est de le laisser toute la nuit.

Videz l’eau complètement et ajoutez le lait de coco, les flocons, les épices, le sucre, le sel et la levure. Mélangez le tout au robot jusqu’à l’obtention d’une purée. Vous devrez peut-être procéder par lots, en fonction de votre mélangeur. Assurez-vous de faire une pause entre les deux et vérifiez si le mélange est lisse.

Verser dans un grand bol, couvrir et laisser lever dans un endroit chaud jusqu’à ce que la taille double ou lorsque vous voyez des bulles se former.

Chauffer la poêle à vitumbua à feu moyen, ajouter environ une cuillère à café d’huile ou plus, puis badigeonner les trous avec.

Assurez-vous que la poêle est suffisamment chaude avant d’ajouter la pâte aux 3/4 environ.

Cuire environ 2-3 minutes de chaque côté, puis retourner rapidement avec une baguette ou une cuillère à soupe. Poursuivre la cuisson de l’autre côté et répéter ce processus jusqu’à ce que toute la pâte soit terminée.

Laissez-le refroidir légèrement et savourez-le avec une trempette au chai ou une sauce au caramel par exemple.